ReciKeep
Deze romige pompoensoep met hokkaido-pompoen en een frisse sinaasappelsmaak is de perfecte starter voor elk seizoen. Gecombineerd met de subtiele warmte van rode peper en kokosmelk, zorgt deze soep voor een verrassende twist.
Bereidingswijze
Snijd de ui, knoflook, winterpeen, hokkaido pompoen (deze hoeft niet geschild te worden) en de rode peper. Verwijder de pitten uit de pompoen.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rode peper toe, naar smaak.
Voeg de gesneden winterpeen en pompoen toe en bak deze kort mee.
Vul de pan aan met water totdat de groenten net onder water staan, voor een dikkere soep. Voeg de laurierbladeren en tijm toe, en eventueel het bouillonblokje.
Breng het geheel aan de kook en laat de soep op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen en wortel gaar zijn.
Verwijder de laurierbladeren uit de pan en mix de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Roer de kokosmelk door de soep en knijp de sinaasappel uit in de soep voor extra frisheid. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Giet de soep in kommen en garneer met een beetje tijm en een scheutje kokosmelk.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App