ReciKeep
Perzik Crumble Cheesecake
Verwen jezelf met deze heerlijke perzik crumble cheesecake, een perfecte combinatie van romige cheesecake en frisse perziken met een knapperige crumble top. Ideaal als nagerecht voor speciale gelegenheden of gewoon een gezellige avond thuis.
Bereidingswijze
Verkruimel de digestive koekjes en meng ze met 150 g gesmolten roomboter. Druk het mengsel in een bakvorm van 24 cm en bak 8 minuten op 160°C.
Was de perzikken, snijd ze in schijfjes en doe ze samen met 1 el lichtbruine basterdsuiker, 1 tl kaneel en 1 tl maizena in een pan. Laat het mengsel 10-15 minuten stoven.
Bereid de crumble door alle crumble-ingrediënten te mengen: 60 g gesmolten roomboter, 60 g lichtbruine basterdsuiker, 90 g bloem en een snufje zout. Zet deze apart.
Mix de roomkaas met 200 g kristalsuiker tot de suiker volledig is opgenomen.
Voeg 120 g sour cream, 30 g bloem en 1 tl vanille-extract toe aan het roomkaasmengsel en meng goed.
Voeg de eieren één voor één toe, meng kort maar goed na elke toevoeging.
Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de bodem in de bakvorm, gevolgd door de helft van de perzikken. Herhaal dit met de overige ingrediënten en eindig met een laag crumble bovenop.
Bak de cheesecake 70-80 minuten op 160°C totdat hij stevig is.
Laat de cheesecake geleidelijk afkoelen met de ovendeur op een kier. Open de deur vervolgens volledig en laat de cheesecake helemaal afkoelen. Zet hem daarna in de koelkast.
Voor het beste resultaat, maak de cheesecake een dag van tevoren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App