ReciKeep
Romige Andijviestamppot met Spekjes
Deze traditionele Nederlandse andijviestamppot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor koude dagen. De combinatie van romige aardappelpuree, knapperige spekjes en verse andijvie zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving.
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze in een ruime pan met water totdat ze zacht zijn.
Bak de spekreepjes in een koekenpan tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg de gesneden uien toe aan de pan met het spekvet en karameliseer ze tot ze goudbruin zijn.
Giet de gekookte aardappelen af en pureer ze met boter en een scheutje melk (of slagroom) tot een romige puree.
Roer de gesneden andijvie door de aardappelpuree totdat deze begint te slinken.
Voeg de gekarameliseerde uien en spekreepjes toe aan de stamppot.
Breng de andijviestamppot op smaak met mosterd, balsamico, peper en zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App