ReciKeep
Frambozen Cheesecake Koekjes
Geniet van een verrassende combinatie met deze frambozen cheesecake koekjes! Perfect voor een zoete verwennerij bij de koffie of als dessert.
Bereidingswijze
Meng de labneh of smeerbare kaas met de poedersuiker tot een glad mengsel.
Verdeel de vulling in kleine porties op bakpapier en vries deze volledig in.
Doe de suiker, bevroren frambozen, citroenrasp en het sap van een halve citroen in een pan en verhit het mengsel op middelhoog vuur tot het vocht verdampt. Laat de frambozenmarmelade afkoelen.
Klop de eieren met de suiker luchtig.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed door.
Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot een homogeen deeg.
Giet de frambozenmarmelade erdoor, maar meng niet volledig zodat een marmerachtig effect ontstaat.
Laat het deeg 40 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Vorm 12 grote of 15 tot 16 kleinere deegballen.
Plaats een bevroren portie cheesecakevulling in elke deegbal en werk snel om te voorkomen dat de vulling smelt.
Leg de deegballen op een bakplaat en bestrooi ze royaal met kristalsuiker.
Bak de koekjes 15 minuten.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
Bestrooi de warme koekjes eventueel met gehakte witte chocolade, die smelt door de warmte.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App