ReciKeep
Deze aromatische bloemkoolcurry met kokosmelk, gember en limoen is een feest voor je zintuigen. Perfect voor een vegetarisch hoofdgerecht dat je zowel warm als koud kunt serveren.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Verdeel de bloemkool en kikkererwten over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de kikkererwten eerder uit de oven als ze krokant zijn.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de gesneden ui tot deze glazig is. Voeg vervolgens de geplette knoflook, geraspte gember en kurkuma toe en bak dit een minuutje totdat het geurig is.
Voeg de lichte kokosmelk en groentebouillon toe aan de pan. Laat het geheel op laag vuur 10 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de spinazie, geroosterde bloemkool en de helft van de krokante kikkererwten toe. Breng op smaak met limoensap en de geraspte schil.
Verdeel de curry over kommen en garneer met de overige krokante kikkererwten, verse koriander en een extra kneepje limoen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Veganistisch recepten