Aardbei Crunch Kaneelrollen

Verhit in een pan de aardbeien met suiker en citroensap op middelhoog vuur. Roer af en toe en prak de aardbeien als ze zachter worden.

Zodra het mengsel suddert, meng de maïzena met het koude water tot een papje en roer dit door de aardbeien. Kook totdat het mengsel dik en jamachtig is. Dek af en laat afkoelen.

Meng de warme melk, suiker en gist in een kom en laat 5-10 minuten staan tot het mengsel schuimig wordt.

Voeg het ei, de eidooier en de gesmolten boter toe. Meng het zout en de bloem erdoor totdat er een zacht deeg ontstaat.

Kneed het deeg 8-10 minuten op een licht met bloem bestoven oppervlak. Plaats het in een ingevette kom, dek af en laat het 1-1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Meng in een aparte kom de zachte boter, bruine suiker en kaneel tot een smeerbaar mengsel.

Rol het deeg uit tot een rechthoek. Verdeel het botermengsel gelijkmatig over het deeg en smeer een dunne laag aardbeienvulling erop. Strooi er een beetje aardbei-crunch over. Gebruik niet te veel vulling; er kan wat aardbeienvulling overblijven.

Snijd het deeg in 8 stukken en rol deze stevig op. Plaats de rollen in een ingevette bakvorm van 23 x 33 cm. Dek af en laat 30-45 minuten rijzen.

Giet de warme slagroom over de rollen en bak ze 22-25 minuten op 175 °C, tot ze goudbruin zijn.

Klop de roomkaas en boter glad. Voeg de poedersuiker en vanille toe en meng tot alles goed is gecombineerd.

Verkruimel de Oreo-koekjes en de gevriesdroogde aardbeien. Meng ze in een kom met het gelatinepoeder en roer daarna de gesmolten boter erdoor.

Bestrijk de warme rollen met het glazuur en werk af met de aardbei-crunch en extra aardbeien.