ReciKeep
Heerlijke Winterse Bavette Rollade met Pittige Pepersaus van de Kamado
Geniet van een smaakvolle winterse bavette rollade, perfect gegrild op de kamado BBQ. Deze rollade, gevuld met champignons en knoflook, wordt geserveerd met een romige pepersaus voor een onvergetelijke maaltijd.
Bereidingswijze
Steek de BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 150 graden Celsius met een halve indirecte zone.
Snijd de kastanjechampignons in plakken en hak de knoflook en sjalot fijn.
Verwarm een skillet op de directe zone van de BBQ en smelt de roomboter. Bak de champignons tot ze bruin zijn.
Voeg de knoflook en sjalot toe en bak deze tot ze glazig zijn. Breng op smaak met pepers, zout en verse tijm. Laat de vulling volledig afkoelen.
Vlinder de bavette door deze aan één kant in te snijden, zodat je deze als een boek kunt openklappen. Bestrooi de binnenkant met zout en peper en verdeel de paddenstoelenvulling erover.
Rol de bavette op en bind deze stevig vast met keukentouw.
Voeg rookspecerijen toe aan de BBQ en plaats de rollade in de indirecte zone.
Gaar de bavette tot deze een interne temperatuur van 50 tot 52 graden Celsius heeft. Laat de rollade 10 minuten rusten op een plank.
Bereid ondertussen de pepersaus: smelt wat roomboter in een sauspan en bak de gesnipperde sjalot glazig.
Voeg de pepermix toe en bak deze kort mee om de aroma's vrij te laten komen. Blus af met de fond en laat 3 tot 5 minuten inkoken.
Voeg de slagroom toe en laat de saus indikken. Breng op smaak met mosterd en extra pepermix.
Verwijder het touw van de bavette rollade, snijd in mooie plakken en serveer met de pepersaus.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App