ReciKeep
Geniet van deze heerlijke Amerikaanse brunchklassieker: Eggs Benedict. Deze luxe combinatie van gepocheerde eieren, ham en romige hollandaisesaus op een krokant broodje is perfect voor een speciale gelegenheid of een ontspannen weekend.
Bereidingswijze
Rooster het brood lichtjes of bak de onderkant van de kaiserbroodjes tot ze licht krokant zijn. Beleg de broodjes met een plakje dunne ham.
Voor de hollandaisesaus: smelt de roomboter rustig in een kleine pan tot het helder is, en schep het witte bezinksel eraf voor geklaarde boter.
Breng in een andere pan de droge witte wijn, citroensap en 50 ml water aan de kook. Laat het mengsel inkoken tot de helft van het oorspronkelijke volume.
Klop de eidooiers met het ingekookte mengsel in een kom tot het schuimig is. Plaats de kom op een pan met heet water (au-bain-marie) en blijf kloppen tot de saus indikt, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Haal de kom van het vuur en voeg de geklaarde boter langzaam toe terwijl je blijft kloppen. Breng de hollandaisesaus op smaak met peper en zout.
Pocheer de eieren in een pan met bijna kokend water. Voeg de witte wijnazijn toe om het stollen te versnellen. Maak een draaikolk in het water en laat een ei voorzichtig in het midden glijden. Kook ongeveer 4 minuten voor een zachte dooier.
Verwijder de gepocheerde eieren met een schuimspaan en laat ze uitlekken. Plaats ze op de broodjes met ham, lepel de hollandaisesaus erover en garneer eventueel met peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App