ReciKeep
Aromatische Aubergine Tomatencurry
Beleef de smaken van een heerlijke aubergine tomatencurry, een smaakvol en voedzaam gerecht boordevol specerijen. Dit kleurrijke hoofdgerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige dineravond.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng de auberginereepjes met olijfolie en zout. Rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Fruit de gesnipperde ui in een pan voor een paar minuten, voeg daarna de geraspte gember toe. Meng de tomatenpuree erdoor en bak dit gedurende 2 minuten mee.
Voeg de specerijen toe: komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, en gerookt paprikapoeder. Meng alles goed door.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel gedurende 10 minuten inkoken.
Roer de kokosmelk en kikkererwten door het mengsel en laat het nog eens 10 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de geroosterde aubergine, garam masala en limoensap toe aan de curry en breng op smaak met zout. Laat het nog 5 minuten pruttelen.
Optioneel: Bak de mosterdzaad en curryblaadjes in hete olie en giet dit over de curry voor extra smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App