ReciKeep
Aubergine gevuld met kipgehakt, oesterzwammen en feta
Dit veelzijdige recept voor gevulde aubergine biedt een heerlijke combinatie van smaken. Het is perfect als hoofdgerecht en eenvoudig te bereiden voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergine doormidden en kerf het vruchtvlees kruislings in.
Besprenkel met knoflookolie, zout en peper.
Leg de auberginehelften met de snijkant omhoog op een bakplaat en rooster ze 30-35 minuten, totdat het vruchtvlees zacht is.
Verhit een pan met knoflookolie en bak het kipgehakt rul met zout, peper, paprikapoeder, komijn en oregano.
Voeg de oesterzwammen toe en bak deze 5-6 minuten mee.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut mee om te ontzuren.
Proef het mengsel en voeg eventueel een klein beetje ahornsiroop toe voor een betere balans.
Hol de auberginehelften voorzichtig een beetje uit (optioneel) en meng dit met het gehaktmengsel.
Vul de aubergines royaal met het kipgehakt en verkruimel de feta erover.
Plaats de gevulde aubergines nog 5-8 minuten terug in de oven tot de feta licht begint te kleuren.
Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus en breng op smaak.
Haal de aubergines uit de oven en besprenkel ze met de yoghurtsaus, bestrooi met granaatappelpitjes en verse peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App