Boterbonencurry met Cherrytomaatjes en Halloumi uit de Oven
Geniet van een heerlijke boterbonencurry met cherrytomaatjes en halloumi, perfect gebakken in de oven. Dit gerecht combineert rijke smaken met verse ingrediënten voor een verwarmende maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Fruit de fijngesneden uien in een pan met olie op middelhoog vuur tot ze goudkleurig zijn, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Snijd de halloumi in blokjes, overgiet met kokend water en laat dit 10 minuten staan.
Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met olie en bestrooi met zout.
Giet de limabonen af en bewaar het vocht voor later gebruik.
Hak de koriander fijn en rasp de knoflook en gember.
Voeg de geraspte knoflook en gember toe aan de gekarameliseerde uien en bak dit kort mee. Voeg alle specerijen, het bouillonpoeder en de tomatenpuree toe.
Pureer het uienmengsel samen met de slagroom en yoghurt in een blender tot een gladde saus.
Dep de halloumi droog en verdeel deze over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olie en hussel goed om.
Bak de halloumi en cherrytomaatjes samen in de oven, keer de halloumi na 10 minuten om en bak nog eens 5 minuten.
Verwarm de saus in de pan en voeg geleidelijk wat van het bewaarde bonenvocht toe voor een glanzende binding. Voeg, indien gewenst, kleine blokjes boter toe en schep de bonen en spinazie erdoor.
Schep de bonencurry in een diep bord en verdeel de geroosterde halloumi en cherrytomaatjes erover.
Garneer met verse koriander en een lepel tomatensap uit de ovenschaal.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App