Heerlijke Witte Bonen en Aubergine Bakschotel
Geniet van deze smaakvolle bakschotel met witte bonen en aubergine, een perfect hoofdgerecht voor elke gelegenheid. De combinatie van geroosterde groenten en romige kazen maakt dit een waar feest voor de smaakpapillen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Vet twee grote bakplaten licht in. Leg de aubergines in plakken en bestrijk beide zijden met olijfolie. Breng op smaak met zout en rooster gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn, halverwege omdraaien.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 8-10 minuten tot deze zacht en goudbruin is. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, oregano, tijm, paprika en een snufje zout en peper toe. Laat zachtjes sudderen gedurende 15-20 minuten, regelmatig roeren, tot het mengsel ingedikt is. Roer de bonen en verse basilicum erdoor.
Vet een middelgrote ovenbestendige schaal licht in. Spreid een dunne laag van de tomaten-bonen saus op de bodem, gevolgd door een laag van de geroosterde aubergine. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag saus.
Strooi de mozzarella en Parmezaanse kaas erover en bestrooi met gedroogde oregano. Verlaag de oven tot 190°C (170°C hetelucht) en bak onafgedekt gedurende 25-30 minuten, tot het geheel borrelt en goudbruin is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App