Gekarameliseerde Rode Kool en Wortelsalade met Quinoa en Pittige Harissa Dressing
Breng kleur en smaak op tafel met deze gekarameliseerde rode kool en wortelsalade. Verrijkt met quinoa, linzen en een pittige harissa tahindressing is dit een perfecte vegetarische optie voor elke maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C hetelucht.
Snijd de rode kool in 4-5 stukken, zodat je een mix van grotere en kleinere stukken hebt.
Plaats de wortels, rode kool en dadels op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel de groenten met balsamicoazijn, honing en voeg de gedroogde munt, korianderzaad en ongeveer 1 eetlepel olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar en verspreid gelijkmatig over de bakplaat.
Bak de groenten 25 minuten in de oven, of totdat de kool gekarameliseerd, de wortels gaar en de dadels zacht en kleverig zijn.
Bereid intussen de dressing door de harissa, tahin, citroenrasp, citroensap en chilipoeder tot een gladde massa te mengen. Voeg 2-4 eetlepels water toe voor een dunner consistentie.
Als de groenten klaar zijn, meng je de gekookte quinoa en linzen erdoor.
Verkruimel de kaas eroverheen en voeg de meeste kruiden toe. Meng alles voorzichtig door.
Serveer de salade met een royale scheut tahindressing eroverheen en eventueel wat rucola of andere saladebladeren aan de zijkant en een paar extra kruiden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App