Geroosterde Aubergine met Burrata, Dragonolie en Zuurdesemtoast
Deze pulled tomatenaubergine met romige burrata en zelfgemaakte dragonolie is een heerlijk en creatief voorgerecht. Serveer het op krokant zuurdesembrood voor een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Prik enkele gaatjes rondom de aubergine. Plaats de aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster in de oven gedurende 50-60 minuten tot hij gaar is.
Snijd twee dunne plakken van het zuurdesembrood. Besprenkel met olijfolie en rooster ze in de oven gedurende circa 15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai halverwege om.
Haal de aubergine uit de oven, pel de schil, verwijder de stronk en trek het vruchtvlees uit elkaar. Bak de pulled aubergine in olijfolie, samen met de tomatenpuree, honing en chilivlokken, tot het mengsel gekaramelliseerd is. Voeg de kappertjes toe en meng goed.
Maak een dragonolie door de dragon met olijfolie te mixen. Zeef de olie om een heldere vloeistof over te houden, en meng deze vervolgens met de sojasaus.
Verdeel de pulled aubergine over twee borden, leg de burrata erbij, en schep de dragonolie eromheen. Garneer met de gehakte pistachenoten, peper, zout en geraspte citroen naar smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App