ReciKeep
Geroosterde Aubergines met Honing-Harissa Glazuur, Linzensalade en Granaatappel
Geniet van de rijke smaken van geroosterde aubergines, bedekt met een zoete en pittige honing-harissa glazuur. Dit gerecht wordt verrijkt met een frisse linzensalade, Perzische feta, en knapperige pistachenoten, perfect voor een indrukwekkend hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Plaats de gehalveerde aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met de helft van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster gedurende ongeveer 20 minuten.
Meng ondertussen de gesneden rode ui met een flinke snuf zout, de sumak en de rodewijnazijn. Laat dit mengsel apart staan om te marineren.
Meng in een kleine kom de harissa, honing, citroenrasp en sap van 1 citroen. Zet apart.
Meng in een grote kom de linzen, peterselie, munt, driekwart van de pistachenoten en de granaatappelpitten. Besprenkel met de resterende olijfolie en het sap van 1 citroen. Breng op smaak en schep voorzichtig om.
Bestrijk de geroosterde aubergines met de helft van de harissaglazuur en zet ze nog 3-4 minuten terug in de oven.
Serveer de aubergines op een grote schaal, bedekt met de linzensalade, Perzische feta en de gemarineerde uien. Besprenkel met de resterende harissaglazuur en werk af met de overgebleven pistachenoten en granaatappelpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App