Geroosterde Pompoen en Quinoa Salade met Maple Dijon Dressing
Ontdek deze voedzame geroosterde pompoen en quinoa salade, perfect voor elke gelegenheid. De combinatie van zoete pompoen, knapperige noten en een heerlijke dressing maken het een smaakvolle maaltijd of bijgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Meng de blokjes pompoen met 2 eetlepels extra vierge olijfolie, gemalen kaneel, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Verspreid de pompoen in een enkele laag op de bakplaat en rooster deze 20 tot 25 minuten. Meng halverwege om een gelijkmatige garing te waarborgen.
Kook de quinoa door de gewassen quinoa en groentebouillon of water in een middelgrote pan te combineren. Breng het aan de kook, dek af en verlaag het vuur. Laat het 15 minuten zachtjes koken tot de vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan. Maak de quinoa los met een vork en laat iets afkoelen.
Bereid de dressing door in een klein potje of kom de extra vierge olijfolie, pure ahornsiroop, appelciderazijn, Dijon mosterd, zout en zwarte peper goed door elkaar te kloppen totdat alles goed gemengd is.
Meng in een grote kom de geroosterde pompoen, quinoa, granaatappelpitten, gedroogde cranberries, pecannoten, lente-ui en peterselie. Voeg de dressing toe en meng goed door.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App