ReciKeep
Geroosterde Zoete Aardappelschijfjes met Rucola en Pecannoten
Geniet van deze heerlijke zoete aardappelhapjes, perfect voor als voorgerecht of borrel. Geroosterd in de oven en getopt met een knapperige rucola-pécan topping en een romige tahin vinaigrette, zijn ze zowel smaakvol als voedzaam.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Schil de zoete aardappel en snijd deze in dikke rondjes. Kerf elk rondje lichtjes aan beide zijden in met een mes.
Meng in een kom de olijfolie, zoete paprika, zout en peper. Bestrijk het mengsel aan beide zijden van elk zoete aardappelrondje.
Plaats de aardappelschijfjes op een bakplaat en bak ze 25-30 minuten, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn. Draai ze halverwege om.
Bereid ondertussen de topping: hak de pecannoten en rucola grof en meng deze in een kom. Verkruimel de feta erbij en voeg de citroenschil toe, en meng voorzichtig.
Voor de tahin vinaigrette, meng de tahini, maple syrup, olijfolie, citroensap, zout en peper. Voeg geleidelijk water toe totdat een gladde, gietbare consistentie is bereikt.
Plaats de geroosterde zoete aardappelen op een serveerschaal, schep de kruimeltopping erop en besprenkel royaal met de tahin vinaigrette. Garneer met granaatappelpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App