ReciKeep
Romige Courgette Paprikasoep met Kruidige Croutons
Deze heerlijke courgette paprikasoep combineert de frisse smaken van courgette en paprika met een romige textuur door crême fraiche. Gecombineerd met zelfgemaakte croutons, is dit een ideaal hoofdgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
1. Pel de ui en knoflook, en hak ze fijn. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in grove stukken. Was de courgette en snijd deze in stukjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook circa 4 minuten op laag vuur. Voeg de paprika en courgette toe, bestrooi met peper en zout en bak 6-8 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep zachtjes aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
4. Snijd het zuurdesembrood in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood in 4-5 minuten rondom bruin. Voeg de kruidenboter toe en hussel de croutons door de gesmolten boter. Bak nog 1 minuut verder. Haal de croutons uit de pan en leg ze op een bord (zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen, anders worden ze zacht) terwijl je de soep pureert.
5. Voeg de crème fraîche toe aan de soep en pureer deze met een staafmixer tot een gladde massa. Voor een extra gladde textuur kun je de soep nog even zeven door een fijne zeef.
6. Breng de soep naar wens verder op smaak met peper en zout. Hak de peterselie fijn en verdeel de courgette paprikasoep over kommen of diepe borden. Garneer met de croutons en de gehakte peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App