Gevulde Zoete Aardappel met Eiernoedels
Dit Scandinavische hoofgerecht combineert de zoete smaak van aardappel met romige cottage cheese en verse spinazie. Een voedzame en smaakvolle maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Kook de in blokjes gesneden zoete aardappelen in een pan met een scheut olijfolie en 100 ml water. Dek de pan af en laat de aardappelen gedurende ongeveer 8 minuten koken tot ze zacht zijn.
Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak nog een paar minuten mee tot de ui glazig is.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Voeg de babyspinazie toe en laat deze verwelken. Haal de pan van het vuur.
Vet een ovenvaste schaal in met olijfolie.
Klop de eieren samen met de cottage cheese in een kom.
Meng de gebakken groenten door het eimengsel en voeg drie kwart van de geraspte kaas toe. Schep alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in de vooraf ingevette ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover.
Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is en de binnenkant stevig aanvoelt. Laat het gerecht enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App