ReciKeep
Gevulde Zoete Aardappelen met Feta en Koriander
Deze gevulde zoete aardappelen zijn een smakelijk en gezond bijgerecht dat perfect is voor op de barbecue. De combinatie van romige feta, verse koriander en een vleugje limoen maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingswijze
Verhit de barbecue tot ongeveer 200 °C en zorg ervoor dat ongeveer de helft van het grillrooster is voorbereid voor indirect grillen.
Was de zoete aardappelen goed en droog ze af met een keukenhanddoek. Bestrijk ze licht met olijfolie en bestrooi met grof zeezout. Wikkel elke aardappel stevig in aluminiumfolie.
Leg de ingepakte zoete aardappelen op het indirecte deel van de barbecue en laat ze ongeveer een uur garen.
Bereid ondertussen de vulling. Snipper de rode ui en rode peper fijn en doe ze in een kom. Verbrokkel de feta boven de kom.
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder het zaad en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de tomaten toe aan de kom en pers het sap van de limoen erover uit.
Verwijder de steeltjes van de koriander en hak de bladeren grof. Voeg de koriander toe aan de vulling en breng het geheel op smaak met versgemalen peper.
Haal de zoete aardappelen van de barbecue en pak ze uit. Snijd een V-vormige inkeping in elke aardappel, zonder door te snijden.
Snijd het gepureerde gedeelte van de zoete aardappel klein en meng dit door de vulling.
Schep enkele flinke lepels van de vulling in de inkeping van elke zoete aardappel.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App