ReciKeep
Herfstige Graansalade met Pompoen en Kikkererwten
Deze kleurrijke graansalade combineert voedzame farro met smaakvolle pompoen en kikkererwten, perfect als bijgerecht of hoofdgerecht. Geniet van de knapperige texturen en de zoete smaak van appel en craisins in dit gezonde recept.
Bereidingswijze
Kook de farro volgens de instructies op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de butternutpompoen en rode ui in kleine blokjes, plaats ze op een bakplaat en meng met olijfolie, zeezout en zwarte peper. Rooster dit 25-30 minuten.
Voeg de kikkererwten na 15 minuten toe aan de bakplaat en meng met olijfolie, zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder en kurkumapoeder. Bak de groenten nog eens 15 minuten.
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de gehakte boerenkool met een snufje zeezout en zwarte peper tot deze geslonken en gaar is.
Meng de ingrediënten voor de dressing: olijfolie, dijonmosterd, appelciderazijn, esdoornsiroop, zeezout en zwarte peper. Klop tot een gladde dressing.
Snijd de honeycrisp appel in blokjes en voeg deze samen met de farro, geroosterde pompoen, kikkererwten, gebakken boerenkool, rode ui en craisins in een grote kom.
Giet de dressing over de salade en meng goed door. Serveer de salade warm of koud; deze blijft tot 4-6 dagen goed in de koelkast.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App