Klassieke Chocoladekoekjes met Bruine Boter

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur tot deze lichtbruin is en een nootachtige geur verspreidt. Roer regelmatig om spetteren te voorkomen, dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.

Meng de gesmolten boter met de donkerbruine basterdsuiker en kristalsuiker. Voeg de eieren één voor één toe en meng alles goed door.

Voeg het vanille-extract, een snufje zout en het zelfrijzend bakmeel toe. Meng tot er geen droog meel meer zichtbaar is.

Roer de grofgehakte pure chocolade door het beslag.

Laat het beslag een uur in de koelkast staan om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte).

Schep porties van ongeveer 100 gram deeg per koekje op een bakplaat, zonder het deeg plat te duwen om de hoogte te behouden.

Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes op de bakplaat, omdat ze flink uitlopen tijdens het bakken.

Bak de koekjes gedurende 15 minuten, of totdat de randjes licht goudbruin zijn.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen, zodat ze kunnen uitharden.

Serveer de nog warme koekjes op een bolletje ijs voor een extra traktatie.

Je kunt het ongebruikte deeg in de koelkast bewaren. Laat het deeg vóór gebruik ontdooien.