ReciKeep
Krokante Zalmfilet met Erwtencoulis en Groene Groenten
Geniet van een verfijnd hoofgerecht met krokante zalmfilets en een romige erwtencoulis. Deze combinatie van frisse groene groenten maakt het geheel compleet en perfect voor een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte sjalot gedurende 5 minuten totdat deze glazig is. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog eens 1 minuut verder. Voeg 500 ml groentenbouillon en de doperwten toe, breng aan de kook en laat enkele minuten zonder deksel koken. Zet daarna het vuur uit, houd een handvol erwtjes apart en pureer de rest in een blender met zout en vers gemalen peper tot een gladde saus.
Kook de groene aspergetips en de broccoli (in aparte pannen) in groentenbouillon totdat ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Doe de groenten terug in de pan, voeg een klein klontje boter toe en laat smelten. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een scheutje olijfolie en een klontje boter in een braadpan. Bak de zalmmoten gedurende ongeveer 6 minuten met de velkant naar beneden op middelhoog vuur. Draai om en bak nog eens 1 à 2 minuten aan de andere kant. Kruid de zalm na het bakken met vers gemalen peper en zout.
Serveer de zalmmoten met een lepel erwtencoulis, enkele apart gehouden erwtjes en de groene groenten. Werk de borden af met gesnipperde bieslook en een snuf vers gemalen peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App