ReciKeep
Kruidige Mango-Chili Kokoscurry met Halloumi
Geniet van de verrassende smaken in deze mango-chili kokoscurry met een romige kokosmelkbasis en knapperige halloumi. Een perfect vegetarisch hoofdgerecht dat elke maaltijd opfleurt.
Bereidingswijze
Pureer in een keukenmachine of blender de mango samen met de sjalotten, knoflook en rode peper tot een gladde massa.
Kook de linzen volgens de verpakking (ongeveer 10 minuten).
Verhit een flinke scheut olie in een pan en bak de tomatenpuree kort aan. Voeg de kerrie, kurkuma en komijnzaad toe en bak deze enkele minuten mee. Roer de mangopuree erdoor en laat het geheel op laag vuur enkele minuten pruttelen.
Voeg de kokosmelk toe en laat de curry op laag vuur zachtjes sudderen.
Snijd de halloumi in gelijke blokjes en bak deze in een aparte pan in wat olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de gebakken halloumi toe aan de curry en verwarm deze even mee.
Verdeel de curry over de borden en serveer met naan en een garnering van verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App