Luchtige Kaneelbroodjes

Giet de koude melk in een kom en voeg de verse gist toe. Roer dit goed door.

Voeg het ei, de bloem, 150 g suiker, zout en kardemom toe. Kneed het deeg met een mixer tot het soepel en glanzend is, ongeveer 8 minuten op gemiddelde snelheid.

Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe aan het deeg. Kneed nog eens 8 minuten tot het deeg glad is.

Dek het deeg af met een doek en laat het 90 minuten rijzen op een warme plek.

Kneed het deeg kort tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal een uur afkoelen in de koelkast.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de vulling: 200 g boter, 200 g suiker en 20 g kaneel tot een homogeen mengsel.

Bestrooien een werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 60 cm. Verspreid de vulling gelijkmatig over het deeg.

Vouw een derde van het deeg naar het midden en dan de andere derde erover. Rol het deeg nu uit tot een rechthoek van 30 x 30 cm en snijd het in 12 strips van 30 cm.

Draai elke strip door de uiteinden tegenovergesteld 6-7 keer te draaien en zorg ervoor dat de vulling erin blijft.

Wikkel de deegstrips om je wijs- en middelvinger en vouw het uiteinde over de plooien. Trek je vingers weg voor een mooie rol.

Plaats de broodjes op ingeklede bakplaten, dek af met een doek en laat ze rijzen tot ze in omvang verdubbeld zijn.

Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi met wat suiker.

Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende 12-14 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voor het serveren.