ReciKeep
Ovenschotel met Zoete Aardappel en Courgette
Geniet van deze heerlijke ovenschotel vol met zoete aardappelen, courgette en een romige eivulling. Perfect als hoofgerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is.
Bereidingswijze
Rasp de courgette en bestrooi met zout. Laat dit 15 minuten staan om het vocht eruit te halen.
Schil de zoete aardappel en snijd deze met een Y-schiller in linten. Snijd de ui in dunne ringen.
Verspreid de zoete aardappel-linten en uienringen op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel licht met avocado-olie en een snufje zout. Rooster dit 12-15 minuten in de oven op 200°C tot ze zacht zijn.
Klop ondertussen de eiwitten, eieren, Griekse yoghurt, Parmigiano, Dijonmosterd, knoflookpoeder en zwarte peper tot een glad mengsel.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 175°C nadat de zoete aardappel en uien uit de oven komen. Knijp al het water uit de courgette in een doek en meng deze met de geroosterde zoete aardappel en ui door het eimengsel (bewaar een paar linten voor decoratie).
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm van 20x20 cm en leg de gereserveerde linten bovenop.
Bak de schotel gedurende 50-60 minuten op 175°C tot deze stevig is en een mes er schoon uitkomt. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn.
Laat de schotel 10-15 minuten rusten voordat je deze in vieren snijdt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App