ReciKeep
Pittige Gepofte Aubergine met Romige Feta en Knapperige Chili
Deze pittige gepofte aubergine is een smaakvol hoofdgerecht vol verrassingen. Gecombineerd met luchtige feta en een knapperige chili-dressing, zal dit gerecht je zintuigen prikkelen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht).
Prik de aubergines aan alle kanten in met een vork.
Wrijf de aubergines in met een royale hoeveelheid olijfolie en kruid ze met zout en peper.
Leg de aubergines op een bakplaat en rooster ze 40 minuten tot ze volledig zacht en ingezakt zijn; ze moeten aanvoelen als boter vanbinnen.
Plaats de feta, citroensap en 2 eetlepels olijfolie in een keukenmachine en klop tot een luchtige, gladde crème. Proef en pas eventueel aan met extra citroen of olijfolie. Zet koel tot gebruik.
Hak de ansjovisfilets zeer fijn of prak ze tot een pasta. Meng in een kom de crispy chili oil, olijfolie, ansjovis en harissa. Roer goed door tot een intense, pittige dressing.
Haal de aubergines uit de oven en laat ze 5-10 minuten afkoelen. Verwijder voorzichtig de schil en leg het zachte vruchtvlees in een schaal. Besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, kruid opnieuw met zout en peper. Voeg de pittige marinade toe en meng voorzichtig zodat de aubergine heel blijft maar goed bedekt is.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan. Scheur de munt vlak voor het serveren.
Verdeel de romige feta royaal over een groot bord. Plaats de gemarineerde aubergine erop en lepel de overgebleven pittige dressing erover. Bestrooi met pijnboompitten en gescheurde munt. Voeg voor extra pit en geluk een scheut chili-olijfolie toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App