ReciKeep
Romige Zoete Aardappelsoep met Chorizo en Kokos
Geniet van deze verwarmende zoete aardappelsoep met chorizo en kokosmelk. Perfect voor een stevige maaltijd op een koude dag!
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui, rode peper en gember aan totdat ze zacht zijn. Voeg de blokjes zoete aardappel en de kruiden toe en bak dit 3 minuten mee.
Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe aan de pan en laat het geheel minstens 30 minuten koken, totdat de zoete aardappel volledig gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Indien gewenst, kun je extra water of bouillon toevoegen voor een dunnere consistentie. Breng op smaak met extra peper en zet de soep nog even op laag vuur.
Snijd de chorizo in stukjes en bak deze in een aparte pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Giet de soep in kommen en garneer met de gebakken chorizo en een paar blaadjes rozemarijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App