ReciKeep
Sappige Gegrilde Shortribs
Ontdek de kunst van het bereiden van perfecte shortribs met deze uitgebreide gids. Maak gebruik van een heerlijke rub en glaze voor een onweerstaanbare smaakexplosie.
Bereidingswijze
Verwijder het vlies van de shortribs en meng de rub-ingrediënten goed door elkaar. Smeer de ribs in met mosterd en Worcestersaus, en bedek ze royaal met de rub. Dek af en laat minimaal 8 tot 12 uur in de koelkast marineren.
Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van 110°C. Plaats de ribs met de botkant naar beneden op de grill. Voeg eventueel kersenhout toe voor extra rooksmaak.
Laat de ribs 3 tot 4 uur garen. Meng de spritz ingrediënten en spray dit na 1 uur elke 45 minuten. Ga door met de volgende stap als de bark donker en stevig is en de kerntemperatuur tussen de 70°C en 75°C ligt.
Pak de ribs lekvrij in aluminiumfolie met 150 ml runderbouillon, 2-3 el spritz en 30-50 g roomboter.
Plaats de ingepakte ribs terug op de BBQ bij 110°C. Controleer regelmatig met een prikker; de ribs zijn klaar als de prikker er bijna zonder weerstand in gaat, vergelijkbaar met zachte boter, meestal tussen 93°C en 97°C.
Bereid de glaze door alle ingrediënten in een pan 15-30 minuten op laag vuur in te koken tot je een dikke, glanzende saus krijgt.
Haal de ribs uit de folie en verhoog de temperatuur van de BBQ naar 140-150°C. Bestrijk de ribs royaal met de glaze en laat ze 15 minuten onafgedekt garen. Glaceer opnieuw en garen voor nog eens 5 tot 10 minuten.
Laat de ribs 30 tot 45 minuten losjes onder aluminiumfolie rusten voordat je ze aansnijdt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App