ReciKeep
Tropische Red Rock Cod Crudo met Mango en Passievrucht
Een verfrissend gerecht waarin de delicate smaken van rauwe red rock cod komen samen met de zoetheid van rijpe mango en de pittigheid van habanero. Dit tropische crudo gerecht is perfect als origineel voorgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Dep het visvel goed droog en bestrooi licht met vlokkig zout. Laat het 45 minuten tot 1 uur in de koelkast rusten en dep het daarna opnieuw droog.
Plaats het visvel tussen twee vellen bakpapier, onder een gewicht van twee bakplaten en bak het 20 tot 25 minuten in de oven tot het goudbruin en krokant is. Laat afkoelen.
Meng de mango, habanero, limoensap, sjalot, ijskoud water en tafelzout in een blender tot een gladde massa. Zeef de mix door een fijne zeef of chinois en laat afkoelen. De saus moet zijdezacht zijn.
Snijd de red rock cod in dunne plakjes en schik deze op een gekoeld bord. Breng licht op smaak met vlokkig zout en limoenrasp.
Schenk de mango-tijgermelk rondom de vis.
Plaats het krokante visvel tussen de plakjes vis, knijp de passievrucht erover uit en besprenkel met olijfolie.
Bestrooi met gehakte bieslook en vlokkig zout, en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App