ReciKeep
Verfrissende Courgettesoep met Munt
Geniet van deze heerlijke courgettesoep, perfect voor elke gelegenheid. De combinatie van courgette en munt zorgt voor een verfrissende smaakervaring.
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn en verhit de olijfolie in een soeppan. Bak de ui op middelhoog vuur tot deze glazig is, let op dat deze niet verbrandt.
Snijd de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak de knoflook gedurende 2 minuten op laag vuur mee, roer regelmatig om te voorkomen dat deze bruin verbrandt.
Was de courgettes en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm. De schil laat je eraan voor een mooie groene kleur. Voeg de courgette toe aan de pan en bak een paar minuten mee met de ui en knoflook.
Voeg het water toe en verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan. Breng de soep aan de kook en roer goed door zodat de bouillon oplost.
Haal de blaadjes van de munttakjes en hak ze fijn. Voeg de munt toe aan de pan en kook de courgette ongeveer 8 minuten totdat de blokjes zacht zijn. Vermijd langer koken om een intense smaak te behouden.
Zet het vuur uit en pureren de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de slagroom door de soep en verwarm deze nog 1 minuut op laag vuur. Proef de soep en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
Serveer de soep met een paar extra muntblaadjes of croutons.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App