ReciKeep
Verfrissende Groene Aspergesalade met Nectarine en Mini-Burratine
Deze kleurrijke groene aspergesalade met sappige nectarines en romige mini-burratine is de perfecte lichte maaltijd voor warme dagen. Vol met verse ingrediënten en een heerlijke honing-mosterdvinaigrette, zal dit gerecht zeker een hit zijn.
Bereidingswijze
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de panko of paneermeel toe en breng op smaak met zout en peper. Roer regelmatig tot het goudbruin en krokant is, ongeveer 3 minuten.
Laat de geroosterde panko afkoelen op een plat bord.
Meng de afgekoelde panko met de rucola, citroenrasp, citroensap, 1 eetlepel olijfolie en 30 gram geraspte Parmigiano Reggiano.
Wok de groene aspergetips 3 minuten op hoog vuur zonder olie.
Voeg een klein beetje olijfolie, peper en zout toe en wok nog eens 3 minuten.
Snijd ondertussen de sjalotjes, komkommer, avocado en nectarines.
Meng de gesneden groenten door de rucola en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de gewokte aspergetips en de resterende Parmigiano Reggiano toe.
Werk de salade af met de burratina en de honing-mosterdvinaigrette.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App