ReciKeep
Zelfgemaakte Mango-Chili Kokoscurry met Halloumi
Ervaar een explosie van smaken met deze verfrissende mango-chili kokoscurry, vol met romige kokosmelk en stevige halloumi. Perfect voor een ongebruikelijke en smaakvolle avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Pureer de mango samen met de sjalotten, knoflook en rode peper in een keukenmachine of blender tot een gladde massa.
Verhit een flinke scheut olie in een pan en bak de tomatenpuree kort aan. Voeg de kerriepoeder, kurkuma en komijnzaad toe en bak dit enkele minuten mee. Meng de mangopuree erdoor en laat het geheel op laag vuur een paar minuten pruttelen. Voeg dan de kokosmelk toe en laat de curry zachtjes sudderen.
Snijd ondertussen de halloumi in gelijke blokjes. Verhit een beetje olie in een andere pan en bak de halloumi rondom goudbruin. Voeg de gebakken halloumi toe aan de curry en verwarm alles samen nogmaals kort.
Verdeel de mango-chili kokoscurry over de borden en serveer met naanbrood en een handjevol verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App