ReciKeep
Vegetarische Wellington met Zoete Aardappel en Ube
Geniet van deze heerlijke vegetarische Wellington, een perfect hoofdgerecht voor elke gelegenheid. Met een verrukkelijke vulling van zoete aardappelen, ube en geitenkaas is dit gerecht een échte smaakbeleving.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Prik enkele gaatjes in de zoete aardappelen en ube. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 35-40 minuten in het midden van de oven, totdat ze gaar zijn. Laat ze daarna 15 minuten afkoelen en snijd ze in de lengte doormidden.
Verkruimel de geitenkaas, snijd de bieslook fijn, rasp de gele schil van de schoongewassen citroen en snijd de semi-gedroogde cherrytomaatjes in stukjes. Hak de gezouten amandelen grof.
Verwijder de schil van de zoete aardappelen en pureer het vruchtvlees met de bieslook, peper en zout.
Verwijder de schil van de ube en verwerk het paarse vruchtvlees in een puree samen met de salie, citroenrasp, peper en zout.
Leg het bladerdeeg op de bakplaat en verdeel de helft van de zoete-aardappelpuree in het midden van het bladerdeeg, laat de randen vrij.
Beleg de puree met de helft van de tomaten en geitenkaas, gevolgd door de ube-puree en de resterende ingrediënten.
Vouw het bladerdeeg over de vulling en druk de randen stevig aan met een vork.
Klop de eidooier los en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee. Bak de Wellington 25 minuten in de oven tot deze goudbruin is. Bestrooi voor het serveren met de grofgehakte amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App