ReciKeep
Geniet van een kleurrijk en voedzaam hoofdgerecht met deze rookachtige kikkererwten, perfect in combinatie met een frisse avocado-mangosalsa. Ideaal voor vegetariërs en liefhebbers van exotische smaken!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier.
Verspreid de kikkererwten op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie, bestrooi met gerookt paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Meng goed door elkaar en rooster ze 15-20 minuten in de oven.
Bereid ondertussen de bouillon in een pan. Voeg de bulgur en kurkuma toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken of tot de bulgur gaar is. Giet af en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Zet apart.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schil. Schil de mango en snijd zowel de avocado als de mango en komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño en snijd deze fijn.
Plaats de mango, komkommer en avocado in een saladekom en voeg de jalapeño toe naar smaak. Snijd de limoen in partjes en pers het sap van 1 partje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door.
Voeg de yoghurtdressing en de helft van de verse kruiden toe aan een hoge kom. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en mix met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de overgebleven verse kruiden fijn. Serveer de bulgur in kommen, verdeel de salsa over de kikkererwten, besprenkel met de groene saus en garneer met pompoenpitten en de resterende verse kruiden. Serveer met de overgebleven limoenpartjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App