Veganistische Moussaka met Aubergine en Champignons
Geniet van deze heerlijke veganistische moussaka, een Grieks gerecht vol smaak en textuur. Gelaagd met aubergines, aardappelen en een rijke ragù, perfect voor een hoofdmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergines en aardappelen in plakken.
Leg de aubergines en aardappelen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper.
Bak in de oven gedurende 30 minuten.
Snijd de kastanje champignons en oesterzwammen en hak de walnoten.
Plaats de gehakte paddenstoelen en walnoten op een tweede bakplaat en bak ook voor 30 minuten.
Fruit de ui en knoflook in een pan tot ze glazig zijn.
Voeg de geconcentreerde tomatenpuree en miso pasta toe en roer goed door.
Voeg de geroosterde paddenstoelen en walnoten toe aan de ragù.
Blus af met rode wijn, gevolgd door groente bouillon en tomatensaus. Breng op smaak met een snufje kaneel indien gewenst.
Voor de bechamel: smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en meng goed.
Voeg de melk geleidelijk toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Voeg parmezaan, nootmuskaat, peper en zout toe voor extra smaak.
Haal van het vuur na ongeveer 5 minuten en voeg de eidooiers toe.
Stapel de aardappelen, aubergines en ragù in een ovenschaal. Top af met de bechamelsaus en bak 30 minuten in de oven tot het goudbruin is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App