Vega Moussaka met Romige Bechamelsaus
Geniet van een heerlijke, vegetarische moussaka zoals je die in Griekenland zou vinden. Deze vullende ovenschotel combineert aubergines, aardappelen en een rijke, umami-gevulde ragù met een zijdezachte bechamelsaus.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergines en aardappelen in plakken.
Leg de aubergines en aardappelen op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
Bak de groenten in de oven gedurende 30 minuten.
Snijd de kastanjechampignons en oesterzwammen en hak de walnoten fijn.
Plaats de gehakte paddenstoelen en walnoten op een aparte bakplaat en bak ze ook 30 minuten in de oven.
Verhit een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de geconcentreerde tomatenpuree en miso pasta toe en roer goed door.
Voeg de geroosterde paddenstoelen en walnoten toe aan de ragù.
Blus het geheel af met rode wijn en voeg vervolgens de groentebouillon en tomatenpassata toe.
Voeg eventueel een snufje kaneel toe voor extra smaak.
Boter smelt in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door.
Voeg geleidelijk melk toe tot de saus de gewenste dikte bereikt.
Voeg parmezaan, nootmuskaat, peper en zout toe en meng goed.
Haal de saus van het vuur en voeg de eidooiers toe. Meng alles goed door elkaar.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App