ReciKeep
Dit heerlijke Indonesische gerecht met aubergine is een ware smaaksensatie. Serveer het met rijst en geniet van de combinatie van specerijen en verse ingrediënten.
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zet een pan water op en kook de eieren in 7-8 minuten (of langer voor hardere eieren). Afkoelen onder koud water en vervolgens pellen.
Was de aubergines en snijd in grove blokken van ongeveer 2 cm. Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Kneus de stengel citroengras met de achterkant van een mes.
Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een grote koekenpan en bak de aubergine in 2-3 minuten rondom goudbruin. Doe dit eventueel in porties zodat de aubergine gelijkmatig kan bakken. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak nog eens 2-3 minuten.
Voeg de sambal toe en bak een minuut mee. Voeg de tomaten uit blik, ketjap manis en rijstazijn toe en leg het citroengras erbij. Laat het 10 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan tot de aubergine zacht is en de saus iets indikt. Verwijder de deksel en laat nog 5 minuten verder stoven.
Snijd de eieren doormidden en voeg ze de laatste 2-3 minuten toe aan de saus om op te warmen en de smaken te absorberen.
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verdeel de rijst over de borden en schep de Indonesische aubergine met saus en eieren erop. Bestrooi met seroendeng en bosui en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesisch recepten