Bami Goreng: Een Kruidige Indische Noedelmaaltijd

Snijd de katenspek in kleine stukjes en bak deze in een wok of braadpan, zonder olie, tot ze zacht zijn en net niet krokant. Laat de spek uitlekken op keukenpapier.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze in het vet van de katenspek tot ze gaar zijn.

Maak de boemboe door de sjalotten, rode peper, knoflook en gemalen laos in een keukenmachine tot een gladde pasta te mixen. Alternatief kan dit ook met een mes heel fijn gesneden worden.

Voeg de boemboe toe aan de gebakken kip en fruit dit 2 minuten mee. Voeg daarna het gebakken katenspek toe.

Zet het vuur lager en voeg de ketjap manis en het verkruimelde kippenbouillonblokje toe. Meng alles goed door elkaar.

Schuif het mengsel naar één kant van de pan en breek de eieren aan de andere kant. Roer de eieren door het mengsel, alsof je een roerei maakt. Laat alles op een laag vuur even doorpruttelen.

Snijd de prei in halve ringetjes en voeg deze, samen met de spitskool, aan het mengsel toe. Meng alles goed door elkaar.

Kook de eiermie volgens de verpakking in kokend water (ongeveer 4-5 minuten) en voeg de mie geleidelijk toe aan het mengsel, tot ongeveer 3/4 van het pak is toegevoegd.

Serveer de Bami Goreng met atjar, kroepoek en sambal naar keuze.