ReciKeep
Geniet van de heerlijke smaken van de Indonesische keuken met dit unieke gerecht van aubergine, perfect gecombineerd met rijst en eieren. Deze maaltijd is eenvoudig te bereiden en brengt je in gedachten naar de tropen.
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet een pan water op het vuur en kook de eieren in 7-8 minuten. Voor hardere eieren, kook ze een minuutje langer. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze.
Was de aubergines en snijd ze in grove stukken van ongeveer 2 centimeter. Pel de ui, knoflook en gember en snijd deze fijn. Kneus de stengel citroengras met de achterkant van een mes.
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak de aubergine op hoog vuur rondom goudbruin in circa 2-3 minuten. Bak ze eventueel in meerdere keren zodat ze niet op elkaar liggen. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak nog 2-3 minuten mee. Roer de sambal erdoor en bak nog 1 minuut.
Voeg de tomaten uit blik, ketjap manis en rijstazijn toe, en leg het citroengras in de saus. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan totdat de aubergine zacht is en de saus iets indikt. Verwijder de deksel en laat nog 5 minuten zonder deksel stoven.
Halveer de eieren en leg ze de laatste 2-3 minuten in de saus zodat ze opwarmen en de smaken opnemen.
Snijd de bosui in dunne ringen. Verdeel de rijst over de borden en schep de Indonesische aubergine er met de saus en eieren bij. Bestrooi met seroendeng en bosui en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesisch recepten