ReciKeep
Deze salade met stracciatella is een kleurrijke en smaakvolle combinatie van verse ingrediënten, perfect als hoofdgerecht. De zelfgemaakte pistachepesto geeft een unieke twist aan dit gerecht.
Bereidingswijze
Maak eerst de pistachepesto: hak de pistachenoten samen met de basilicum (bewaar wat basilicum voor garnering), Parmezaanse kaas en 50 ml olijfolie in een keukenmachine tot een grove saus. Breng op smaak met peper en zout. De pesto moet smeuïg zijn; voeg indien gewenst extra olijfolie toe.
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Snijd de ciabatta in stukken van 2-3 centimeter en bak deze rondom goudbruin. Laat de ciabatta afkoelen op een bord en bestrooi direct met zout.
Snijd de tomaten in stukken of plakjes en de courgette in blokjes van circa 1 centimeter. Meng de tomaten in een kom met de balsamico crema en gedroogde oregano. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de krokante ciabatta op een grote schaal en verdeel daarop de tomaat en courgette. Voeg de rucola toe en verdeel de stracciatella over de salade. Leg er stukjes prosciutto op en lepel de pistachepesto erover. Garneer met de achtergebleven basilicumblaadjes en drizzle er wat olijfolie over.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Internationaal recepten