Gegrilde Entrecote met Noedels en Citroengrasdressing

Haal de entrecote uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Bestrooi de steaks rondom met zeezout en zwarte peper.

Verwarm de barbecue voor op hoge temperatuur met het plancha accessoire.

Bereid intussen de dressing: verwijder de buitenste lagen van het citroengras en hak het zachte midden fijn. Pel de knoflook en gember. Rasp ½ teentje knoflook en alle gember. Meng dit met de zoete chilisaus, vissaus en het sap van 2 limoenen in een kom.

Grill de entrecote 4 tot 6 minuten op de hete grillrooster met het deksel dicht, draai halverwege om. Leg de steak na het grillen op een bord, besprenkel met een beetje dressing en laat deze rusten.

Rooster de pinda's op de plancha en besprenkel ze met srirachasaus, meng tot ze bedekt zijn en leg ze op een bord.

Pel en snijd de rest van de knoflook fijn. Snijd de lente-uitjes bij: laat het groene deel in ijswater krullen en snijd het witte deel in stukken van 3 cm. Week de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roerbak de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui, en de sugar snaps met sojasaus en 1 eetlepel olijfolie ongeveer 5 minuten. Voeg de noedels toe in de laatste 2 minuten en schep alles in kommen.

Snijd de entrecote in plakjes en leg deze bovenop de noedels, schep de resterende dressing eroverheen samen met het vrijgekomen vocht.

Pluk de korianderblaadjes en strooi ze over de groene delen van de lente-uitjes. Bestrooi met de geroosterde pinda's en serveer met partjes limoen.