ReciKeep
Geniet van deze smaakvolle gevulde aardappelen, perfect in combinatie met een frisse kidneybonensalade. Een heerlijk hoofgerecht dat eenvoudig te maken is en vol met gezonde ingrediënten!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verpak elke aardappel afzonderlijk in aluminiumfolie en bak deze ongeveer 45 minuten in de oven.
Snijd intussen de knoflook fijn en de paprika in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een hapjespan en bak het rundergehakt 3 minuten op hoog vuur.
Voeg de knoflook, paprika en picadillo toe en bak nog 3 minuten op middelhoog vuur.
Laat de kidneybonen uitlekken, voeg deze toe aan het mengsel, bak nog 2 minuten en doe het mengsel in een kom.
Snipper de rode ui en snijd de tomaten in kleine blokjes, voeg dit toe aan de kom en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de koriander fijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Meng de sour cream met 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel limoenrasp (per 4 personen) en de fijngehakte koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Maak de avocado schoon en snijd deze in plakjes.
Verdeel de gebakken aardappelen over de borden en open de bovenkant van de folie.
Snijd de aardappelen in de lengte open en verdeel 4 eetlepels van de bonensalade en de avocado over elke aardappel.
Schep 1 eetlepel sour cream op elke gevulde aardappel en serveer de rest van de salade ernaast.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Internationaal recepten