ReciKeep
Kip-kerrie rijstsalade met ananas
Geniet van de frisse smaken van deze Kip-kerrie rijstsalade met ananas, een perfecte combinatie van hartige en zoete ingrediënten. Deze maaltijdsalade is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een gezonde lunch of als hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat deze afkoelen.
Bereid de marinade door het sap van 1/2 limoen te combineren met olijfolie, kerriepoeder, chilipoeder, kurkuma, komijn en een snufje zwarte peper. Voeg de fijngehakte rode peper en geperste knoflook toe.
Snijd de kipfilet in reepjes en laat deze in de marinade staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Verwarm een koekenpan zonder olie en bak de gemarineerde kipfilet lichtbruin en volledig gaar.
Maak de ananas schoon en snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm. Verwijder de harde kern en snijd de plakken in stukjes.
Was de komkommer, snijd deze in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd vervolgens in dunne plakjes.
Meng voor de dressing de Griekse yoghurt met een paar druppels limoensap.
Doe de rucola in een grote saladeschaal en meng de afgekoelde rijst erdoor. Voeg de stukjes ananas, komkommer en de gebakken kipfilet toe. Meng alles goed door elkaar en serveer met de limoen-yoghurtdressing.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Internationaal recepten