Romige Kip met Knoflook, Parmezaanse Kaas en Mozzarella op Rijst

Dep de kipfilets droog en kruid beide zijden met knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, zout en peper.

Verhit de olijfolie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook 5-6 minuten per kant tot deze goudbruin en volledig gaar is (interne temperatuur van 74°C). Leg de kip op een bord en laat even rusten.

Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de boter en de gehakte knoflook toe aan dezelfde pan. Bak de knoflook 30 seconden tot het aromatisch is.

Voeg de ongekookte rijst toe en roer goed, zodat de rijst de knoflookboter opneemt. Rooster de rijst 1-2 minuten.

Voeg de kippenbouillon toe en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los.

Breng het geheel zachtjes aan de kook, dek af en verlaag het vuur tot laag. Kook 15-18 minuten tot de rijst gaar is en de meeste bouillon is opgenomen.

Roer de slagroom en Parmezaanse kaas door de rijst en laat gedurende 2-3 minuten onafgedekt koken tot het romig is.

Voeg 1 kop mozzarella en de optionele cheddar toe. Roer 1-2 minuten tot de kazen gesmolten zijn en de saus glad is.

Als de rijst te dik wordt, meng er dan een scheutje kippenbouillon of room door tot de gewenste consistentie is bereikt.

Snijd de rustende kip in plakjes en leg deze bovenop de romige rijst.

Strooi de resterende 1/2 kop mozzarella over het gerecht, dek af en laat 2-3 minuten staan tot de kaas gesmolten is.

Serveer met een scheutje van de romige knoflooksaus over de kip en garneer met gehakte peterselie en extra Parmezaanse kaas. Geniet van uw maaltijd met een bijgerecht van gestoomde broccoli, sperziebonen of een eenvoudige salade.

Restjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.