ReciKeep
Aubergine Parmigiana met Courgette
Deze heerlijke aubergine parmigiana met courgette is een klassiek Italiaans gerecht dat perfect is voor een stevige maaltijd. Maak kennis met de rijke smaken van gesmelte mozzarella, aromatische tomatensaus en verse basilicum.
Bereidingswijze
Snijd de aubergines en courgettes in de lengte in plakken van ongeveer 1-2 cm.
Leg de plakjes aubergine en courgette op aparte bakplaten. Besprenkel ze royaal met olijfolie en bestrooi met zout.
Rooster de aubergines 30 minuten in de oven op 190 °C en de courgettes 20 minuten; courgettes hebben minder tijd nodig.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een pan en bak de fijngehakte sjalot met zout gedurende enkele minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak dit ongeveer 1 minuut mee.
Voeg de gehakte tomaten of passata toe, vul het tomatenblik voor de helft met water en voeg dit met zout aan de saus toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de groenten klaar zijn.
Voor het opbouwen van de ovenschotel, begin met een laag aubergine in een ovenvaste schaal van 9x9, volg met tomatensaus, plakjes mozzarella en basilicum.
Voeg vervolgens een laag courgette, meer tomatensaus, mozzarella en basilicum toe. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag aubergine zonder saus.
Bedek de bovenkant met overgebleven mozzarella en rasp de parmezaan erover.
Bak het gerecht ongeveer 20-25 minuten in de oven tot het borrelt en goudbruin is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App