ReciKeep
Carbonara met Eidooiers in Olijfolie
Deze innovatieve versie van de klassieke carbonara combineert zijdezachte eidooiers met knapperige pancetta en een rijke Pecorino-kaas op een krokante baguette. Perfect voor een luxe diner met een Italiaanse flair!
Bereidingswijze
Scheparate de eidooiers van de eiwitten en bewaar de eiwitten voor een ander gerecht.
Giet een laag olijfolie in de bodem van een ovenschaal en leg de dooiers voorzichtig erin. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met olijfolie.
Dek de schaal af met folie en plaats deze in een grotere schaal. Vul deze met heet water voor een bain-marie.
Confiteer de eidooiers op 88°C gedurende 60 minuten. Je kunt ze langer laten garen voor een steviger resultaat.
Verhit een koude pan en voeg de pancetta toe. Kook op laag vuur totdat de pancetta knapperig is en het vet gesmolten is.
Zeef het gesmolten vet en houd dit apart.
Besmeer de baguette met het pancettavet en strooi er Pecorino overheen.
Verwarm een antiaanbakpan 2 minuten voor. Plaats de baguette met de kaaszijde naar beneden en rooster tot goudbruin, ongeveer 4 minuten. Draai de baguette om en rooster de andere kant nog 1 minuut.
Plaats de dooiers op de baguette en top met de knapperige pancetta, citroenschil, versgemalen zwarte peper en extra Pecorino. Voeg indien gewenst een snufje zout toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App