Fluweelzachte geroosterde groentesoep met burrata en pesto
Geniet van een smakelijke geroosterde groentesoep die vol zit met mediterrane smaken. Deze eenvoudige en voedzame soep met burrata en pesto is perfect als hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de sjalotten, courgette en puntpaprika's op een met bakpapier bekleed ovenrooster. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Zet een steelpan op laag vuur en voeg de tomatenblokjes, knoflook, suiker, peper en zout toe. Laat dit mengsel zachtjes pruttelen terwijl de groenten roosteren.
Verwijder de knoflook uit de pan voor het serveren.
Doe de geroosterde groenten en de tomatensaus in een blender en meng tot een fluweelzachte soep.
Schenk de soep in een pan en verwarm opnieuw. Voeg de cannellinibonen toe en roer alles goed door.
Serveer de soep met een bol burrata, een lepel pesto, een drizzle van crispy chili olie en eventueel met geroosterde ciabatta aan de zijkant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App