ReciKeep
Italiaanse Aardappelstamppot met Courgette en Pancetta
Geniet van de heerlijke smaken van Italië met deze voedzame aardappelstamppot. Een ideale combinatie van romige aardappelen, gegrilde courgette en knapperige pancetta maakt dit gerecht tot een waar feestje op je bord.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in een pan met water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de courgette op hoog vuur tot deze bruin en gaar is. Voeg halverwege de zongedroogde tomaten toe.
Bereid de pesto zelf door alle ingrediënten behalve de olijfolie in een vijzel te mengen of met een blender tot een gladde massa te pureren. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
Bak de pancetta langzaam krokant in een pan. Voeg na 5 minuten de Italiaanse worstjes toe en bak deze in het vet van de pancetta op gemiddeld vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
Giet de aardappelen af en stamp ze samen met peper, zout, enkele lepels parmezaanse kaas en de rucola tot een smeuïge stamppot.
Meng de gebakken courgette, zongedroogde tomaten en pesto door de aardappelpuree.
Serveer de stamppot met de krokante pancetta en een gebakken Italiaanse worst. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App