ReciKeep
Italiaanse Aardappelstamppot met Courgette en Pancetta
Deze Italiaanse aardappelstamppot combineert romige aardappelen met de frisse smaak van courgette en de hartige bite van pancetta. Een perfect hoofdgerecht voor een gezellige avond!
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette op hoog vuur tot deze bruin en gaar is. Voeg na enkele minuten de zongedroogde tomaten toe. Bak tot de courgette zacht, maar met een lichte bite is.
Bereid de pesto door alle ingrediënten, behalve de olijfolie, te mengen in een vijzel of pureer tot een gladde massa. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
Bak de pancetta in een pan tot deze krokant is. Voeg na ongeveer 5 minuten de Italiaanse worstjes toe en bak deze bruin en gaar in het vet van de pancetta, op gemiddeld vuur.
Giet de aardappelen af en stamp ze met peper, zout, enkele lepels parmezaanse kaas en de rucola tot een romige stamppot.
Voeg de gebakken courgette, zongedroogde tomaten en pesto toe aan de aardappelpuree.
Serveer de stamppot met de krokante pancetta en de Italiaanse worstjes. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App